Poctivý cheesecake s višněmi

Tenhle dort jsem poprvé ochutnala, když ho udělal můj kamarád a od té doby, jsem na cheesecake pravidelně dostávala chuť. Vždycky jsem zašla do nějaké kavárny a dala si tedy cheesecake, ale nikdy nebyl tak dobrý. Skoro jako by to sýr ani nevidělo. Nedalo se nic dělat, musela jsem požádat o recept a udělat si tuhle dobrotu doma sama. A bylo to přesně ono! (recept je původně z Apetitu, malinko jsem ho upravila)

Doba přípravy: 1 hodina + 55 minut pečení + 2 hodiny chlazení + chlazení v lednici

Ingredience

200 g mandlových sušenek

75 g mletých mandlí

100 g másla

900 g čerstvého smetanového sýra (Philadelphia nebo Lučina)

200 g krupicového cukru

4 lžíce hladké mouky

1 lžička vanilkového extraktu (koupíte v Marks&Spencer)

3 velká vejce

200 ml zakysané smetany

200 g višňového džemu

volitelné: něco na ozdobení

Postup

1. Troubu předehřejeme na 200 °C. Dortovou formu o průměru 23 cm vyložíme pečícím papírem - jak dno tak i okraj. Na malém plameni v kastrůlku necháme rozpustit máslo a dáme ho stranou vychladnout. Sušenky a mleté mandle rozdrtíme v robotu zhruba do konzistence hrubšího písku a přidáme k nim vychladlé máslo. Hmotu promícháme a upěchujeme do vyložené pečící formy a dáme péct na 10 minut do trouby. Pak formu vyndáme a necháme vychladnout. Troubu ale nevypínáme.

2. Ve velké míse utřeme sýr elektrickým šlehačem dokrémova, přidáme cukr a vyšleháme a přidáme i mouku, vanilkový extrakt a po jednom vejce a vždy znovu vyšleháme. Úplně nakonec už jen lehce prošleháme se zakysanou smetanou. Korpus potřeme višňovým džemem, navršíme na něj krém a pečlivě uhladíme povrch.

3. Před pečením je důležité myslet na to, že troubu po celou dobu nesmíme otevírat. Formu vložíme do středu trouby a pečeme 10 minut. Poté teplotu snížíme na 110 °C a pečeme dalších 45 minut. Pak troubu vypneme a necháme v ní cheesecake stát 1 hodinu. Pak otevřeme dvířka trouby jen na malou škvírku a necháme dort stát další hodinu. Pak už ho můžeme vyndat a nechat vychladnout na pokojovou teplotu. Nakonec ho necháme přes noc (několik hodin) vychladit v lednici. Před podáváním cheesecake ozdobíme. Já neměla po ruce žádné "berries", tak jsem použila efektní kombinaci citrónů a máty.

Dobrou chuť!